子どもから大人まで好きな人が多いカレー。
カレーが大好きで毎日のように食べている人も中にはいますよね。
芸能人の中でもカレー好きの人が多くいらっしゃいます。
成田凌さんもその一人。
そんな成田さんがハマるスリランカカレーはどんなカレーなんでしょう？
スリランカカレーってどんなカレー？
スリランカカレーとは、まろやかなココナッツミルクをベースとしたスパイスの香りが豊かなカレーです。
日本のカレーのようにとろみがなく、スープのようにさらっとしています。
またモルディブフィッシュ（乾燥した鰹節のようなもの）を使用するため、日本人の味覚にも馴染みやすい旨味が感じられます。
そして１つのカレーに使うメインの具材は１種類だけなんだとか。
魚やエビといった魚介類が主流ですが、羊肉や鶏肉、豆や野菜なども使って作られています。
また盛り付け方は、お皿の中央にごはん、その周りに数種類のカレーと付け合わせを盛るのが特徴だそうです。
何種類も食べられるのは嬉しいけど、家で作るのは大変そう～（笑）
確かにね！お鍋が足りなーい！！
スリランカカレーはご飯と数種類のカレー、そして副菜を少しずつ混ぜ合わせながら食べます。
混ぜ合わせることで、辛味、酸味、旨味が調和した深い味わいになります。
インドカレーとどう違うの？
スパイスカレーという点ではインドのカレーとよく似ていますが、いくつか異なる点があります。
インドカレーはヨーグルトや生クリーム、バターを使いますが、スリランカカレーはココナッツミルクやココナッツオイルを使います。
またインドカレーは粒状のホールスパイスを使いますが、スリランカカレーはスパイスを粉末状にすりつぶしてから使います。
インドカレーは、粒状のスパイスを油で炒めることでその香りを引き出し、コク深い味わいを生み出しますが、スリランカカレーは、油の使用を抑え、ココナッツミルクをベースにして煮込み、スパイスの香りを立たせます。
これらの違いが、それぞれのカレーの食感や後味に個性をもたらすんですね～。
どんなスパイスやハーブを使うの？
ターメリックやコリアンダー、チリパウダーなど様々なスパイスを使いますが、スリランカカレーに欠かせないスパイスやハーブがあります。
トゥナパパ
スリランカカレーに欠かせないミックススパイスです。
コリアンダーやクミン、シナモン、グローブなどを乾煎りして細かく潰し、混ぜ合わせたものです。
使うスパイスの種類や分量はお店などによって異なるみたいです。
なので同じトゥナパパでも見た目や味が違うこともあるそうですよ。
ランペ
スリランカ料理に欠かせないハーブ。
「パンダンリーフ」や「ニオイタコノキ」とも呼ばれています。
独特の甘い香りと鮮やかな緑色が特徴です。
インドカレーではあまり用いられないそうです。
ゴラカ
オトギリソウ科の常緑樹から採れる木の実を乾燥させ、薫製させたもの。
酸味を加えたり、魚の臭み消しになります。
燻製されているため、スモーキーな香りをもちます。
こちらもインドカレーではほとんど使われません。
モルディブフィッシュ
カツオを乾燥させたもののこと。スリランカ版の鰹節ですね！
日本の鰹節とよく似ていて、料理に風味や旨味、コクをプラスしてくれます。
スリランカカレーは日本人の口に合うの？
日本のカレーはとろみがあって、お肉とじゃがいも、にんじん、たまねぎが定番です。
対してスリランカカレーはスープのようにさらっとしていて、ごはんを中心に数種類のカレーを乗せ、少しずつ混ぜ合わせて頂きます。
見た目や食べ方も異なりますし、スパイスの香りの違いもありますが、スリランカカレーには前述した『モルディブフィッシュ』という鰹だしが入っているので、日本人の口に合うということです。
ただ好みや味覚は人それぞれなので、すべての人の口に合うとは言い切れませんが。
また本場スリランカでは、右手で頂くそうなのでカレーがぬるいそうです。
お鍋でぐつぐつ煮込んだカレーをアツアツのごはんにかけて、スプーンでハフハフしながら頂く日本のカレーに慣れていると物足りないかもしれませんね。
カレーの温度だけでなく、スパイスやココナッツミルクの風味にも慣れると、いろいろな食材のカレーを楽しみながら味わえそうです！
成田凌さんもハマる！
成田凌さんはカレーが好きすぎて、まとまった休みがあったら「おっ！カレー食べよう！」とスリランカに飛んじゃうこともあるそうです。
スパイスを買いにスリランカまで行ったこともあるとか！
近くでおいしいカレー屋さんを探すとかではなく、本場まで行ってしまうところがさすがです。
ただ2024年に結婚をし、お子さんも誕生しているので、さすがにカレーを食べるためだけに妻と子を置いていくことはしていないと思いますが・・・（笑）
まぁそれは奥さんが許すか許さないか、成田家の問題ですね（笑）
私だったら赤ちゃんがいて自由がきかないのに、一人だけ自由に動き回って許せん・・！とか思っちゃうかも～。
日本でもスリランカカレーのお店はたくさんある！
本場へ行かずとも、スリランカカレーのお店って意外とたくさんあります！
試しに「スリランカカレー 新宿」で検索しても20件くらい出てきたのでビックリしました！
私の住んでいる地域でもお店があったので、いつか食べに行ってみたいです。
日本にあるお店なら日本人の口に合わせたスリランカカレーを提供しているお店もあると思いますので、まずはそこで食べてみてから、本場の味に近いお店を試すのも良いかもしれませんね！
まとめ
スリランカカレーってあまり馴染みがなくて、スパイスカレー=辛いカレーというイメージでした。
最近なんて、辛いものが苦手になってきて子どもが食べる辛くないカレーの方が落ち着くほどです。
でも、ココナッツミルクのまろやかさとか、モルディブフィッシュのだしの風味があること、
また油分がほとんどなくさらっとしているのが特徴と知り、食べてみたくなりました！
成田凌さんのように本場に食べに行くのは難しいですし、スパイスを何種類も買って自分で作るというのはハードルが高いですが、日本にお店もたくさんあるようなので、まずは一度食べてみたいな～と思います！
コメント